生乳捲

之前做的食譜不大滿意，這次找到喜歡的食譜，一定要留下來。參考波波小姐的。

濕潤柔軟，非常喜歡的口感。

28*28cm烤模 

蛋黃糊

細白砂糖 10g

沒有香味的植物油 40g

牛奶50g

低筋麵粉60g

蛋黃4個

蛋白霜

蛋白四個

檸檬汁少少 不要超過5g

細白砂糖40g

鮮奶油霜

Isigny Sainte Mere whipping cream 180g

sugar 18g

自製玫瑰草莓醬5大匙

好先生烤箱烤溫   上火180，下火150   12分  烤盤掉頭  改上火150，下火140 6-8分（這個每個烤箱脾氣不一樣，我還在抓溫度）

作法

預熱烤箱 180度  

蛋黃糊

油＋糖＋奶混合均勻，篩入麵粉，z字攪拌，最後加入蛋黃打發

蛋白霜

打蛋白盆底下墊冰塊，打發，加檸檬，先用高速，然後轉中低速。砂糖分三次加入。 打到拉起來尖尖的，但是不要硬性發泡。

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盆子，攪拌。然後倒入蛋白霜盆子，攪拌。

從高處倒下蛋糕糊，用刮版把四角填滿，表面整平。進烤箱之前摔一下，震出泡泡。

出爐需重摔

出爐的蛋糕片放散熱架上放涼時，需要蓋上烘焙紙。防乾燥

打鮮奶油下面必須放冰塊，蛋糕放涼時就可以捲。捲好必須包好冷藏一小時才能切。