砂鍋清燉獅子頭

 材料

豬前腿肉（選豬頸肉下方那塊）半肥半瘦*750g

蛋一個

酒15ml

鹽1.5tsp

太白粉1大匙

白胡椒少許

蔥薑水半杯

大白菜600g

太白粉1T+水2T 太白粉水

高湯4杯

鹽1tsp

醬油2大匙

重點

豬瘦肉細切，斬幾下就好

豬肥肉粗切，細細剁

豬肉皮墊底