材料
粉質馬鈴薯帶皮煮熟，去皮。或者去皮之後切塊蒸熟。
低筋麵粉
肉豆蔻，鹽巴，胡椒，蛋黃。
做gnocchi的比例
馬鈴薯500g，一個蛋黃，低筋麵粉重量不要超過馬鈴薯重量的1/3
一公斤馬鈴薯原則上有人會用到一整個雞蛋or 兩個蛋黃。
不加蛋黃也可以。
作法
最難的是把馬鈴薯壓成泥。
注意揉麵要柔軟，不要用力，麵團出筋不好吃。
1 馬鈴薯切塊蒸熟煮熟後壓成泥，放少少鹽巴胡椒肉豆蔻。
2.揉麵，混合所有材料。太燙不要揉，稍微涼一點比較好。
3.揉成一大塊之後分切，
4.搓開成條，切開，成塊。最後搓圓，用叉子背後壓成型。
作業方法學一下義大利nonna做的，請看影片
桌上的手粉用高筋麵粉，也有人用米粉。可防沾黏就好
之後滾鹽水煮兩分鐘，浮起來就好了。
收冰箱冷凍不可重疊。冷凍成型之後收保鮮袋即可
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