蔥薑酒水作法 快速發火腿 快速發干貝

 A 蔥薑酒水

蔥一根，切段拍拍

薑一兩片，切片拍拍

水一碗，紹興酒或黃酒一瓶蓋（或兩瓶蓋，看食材味道決定）

放一起，浸泡20分鐘就可以用了。取水，浸泡材料不要。

B快速發火腿

火腿切片。沖乾淨，加入蔥薑酒水。蓋過火腿，多一點無妨。火腿鹹。

微波1-2分鐘。

或者開大火蒸。 大約10-15分就可以，因為有切開比較快。蒸好的水一定不要留。務必倒乾淨。

C快速發干貝

煮湯用的干貝，或者用來炒的，請選擇碎干貝。價錢便宜很多。

一樣水沖乾淨。如果不是放太久太乾的，不需要泡。

如果太乾，一樣泡蔥薑酒水，有蓋過就可以，不用多。比較軟之後（約1-2hr）微波或者用蒸的。時間同上。

蒸干貝的水一定要留用。