材料
1.
全雞兩隻（飼料雞一隻，土雞一隻）
如果喜歡吃肉有彈性一點，土雞買公雞。喜歡肉軟嫩的，買母雞
2.
豬前蹄一隻（大賣場有處理好的，或者要跟攤販事先訂購）
3.
雞爪兩隻（另外買的肉很肥的那種）請攤販剁開兩段。雞翅尖兩個。（這也是另外要多買）
4.
發好的干貝與干貝汁水，發好的火腿。
5.蔥一根，薑兩片，整顆白胡椒一小撮。
作法
1.
煮一鍋水，飼料雞（煮高湯用的）還有豬手雞角翅尖，冷水就下鍋。走水。
開中火慢慢煮到滾一分鐘就可以撈起。水中可以放蔥薑還有一點酒。
2.
材料煮好沖冷水備用。
3.
使用壓力鍋煮高湯
放入全雞，火腿，干貝，干貝水。黃酒少許，蔥一根，薑片，胡椒。以及豬手雞角翅尖。加冷水煮到上壓，反覆加壓要一小時。煮好之後，一定要洩壓之後等一下再開蓋子。
開蓋之後湯比較清，需要開大火，把材料跟湯汁油脂滾成乳白。這樣最少15分鐘。
之後可以濾出高湯。
4.
土雞走水
5.
土雞＋湯汁，中小火加蓋煮1小時。（這時候最好不要用砂鍋）很容易黏底，因為湯太濃。
6.
移入砂鍋，小火加蓋悶煮三十分鐘就好。（也可以全用鑄鐵鍋。就不需要換來換去）
7.
最後調味，只放鹽巴。調味不要一次下足。不停試吃，確認味道。慢慢加。
8.
如果想要加入清爽的白菜，不可以生的料直接進鍋子。我們不要喝菜湯。
蔬菜必須下水煮軟去生味。才可以最後三十分鐘入鍋燉煮。加菜之後上桌之前還需要再次調味。
多餘的高湯冷藏之後可以切塊（變成高湯凍）然後攤平冷凍。
