紹興酒炸雞腿

這超好吃的，平均一人要吃兩根棒棒腿才夠。這是我最愛的中式炸雞，但是炸的時後因為含水量高小心油爆。防油噴濺網一定要。

醃製時間從一天到三天都可以，兩到三天最好吃。

材料

棒棒雞腿8支
金蘭陳年醬油14大匙
紹興酒6大匙
砂糖4大匙
白胡椒少許
生薑三片
蔥兩根拍拍

作法


棒棒腿洗淨，擦乾，在上方肉厚厚的地方用刀開個十字。
所有醃料放入塑膠袋，加上雞腿。擠出空氣。
半天翻面放一回。這樣比較均勻。

拿出醃好的雞腿，回室溫。放入盤中，大火滾水蒸10分鐘，悶4分鐘。

蒸好的雞腿，務必沾上麵粉。入油鍋半煎半炸，表皮變成圖上的顏色即可起鍋。