打拋豬

打拋豬很簡單做，材料挑一下就是了。

紅蔥頭和大蒜 ，略切之後之後放入石臼好好搗搗。 用石臼的好處很多， 香氣容易出來， 而且炒的時候香料就化開了， 不會咬到一塊一塊。 全都可以吃進去。

起油鍋炒香料辣椒與豬絞肉， 這個時候絕對不可以加水， 炒到八九分熟豬肉有點焦黃的時候， 放入魚露 ，醬油和 蠔油就可以了。千萬不可以放水。要乾乾香香的

起鍋前撒下一把九層塔熄火上桌。 想要裝飾漂亮一點分兩次灑，上桌再放一點在上頭。

我們內湖這裡夏天早上偶爾買得到打拋葉， 不過我比較喜歡九層塔的味道。

打拋豬裡面放一點切碎的長豆也非常好吃。

彩椒蠔油牛肉

材料

火鍋牛肉片半盒（因為方便，可以買一盒肉兩吃，不要買冷凍的），一切三

紅椒黃椒各半個，切絲

蔥一根，切段
大蒜三瓣切片
洋蔥少許切絲，沒有的話蔥多放點

香菜少許，裝飾

調味料

鹽巴
胡椒
李錦記蝦醬蠔油（沒有就用砂糖加上醬油代替）
香油
紹興酒
太白粉
油少許

作法

醃肉，用蠔油兩大匙，鹽巴少少，黑胡椒，加上紹興酒抓肉，抓到入味水分吸到肉裡，加少許太白粉。

切好蔬菜

起油鍋爆香蔥段大蒜，之後放入牛肉炒到五分熟加入蔬菜拌炒。太乾可以放點水。嚐味道，最後調味，加上一點香油起鍋。

炒菜需要先把所有調味還有蔬菜準備好，下鍋時間要快。

PAN SEARED SNAPPER WITH MANGO SALSA 香煎鯛魚與芒果莎莎醬

很夏天的一品，動作慢一點十五分鐘可以完成。快的話不到十分鐘就好了

材料

鯛魚片一包，冷凍的話請前一天拖到冷藏解凍，不然的話帶著包裝泡冰鹽水慢慢解凍。

檸檬半個，擠檸檬汁

香菜兩根泡水洗淨，葉子同莖切碎

紅辣椒半根，怕辣去籽切碎，不怕的不用去籽了，有點辣比較好吃

愛文芒果半個，去皮切丁

調味料

鹽巴
胡椒
麵粉
沙拉油少許

作法
先做莎莎醬，把芒果，香菜，檸檬汁，辣椒與一點鹽巴混合。

鯛魚洗淨擦乾，要擦很乾，抹上少許鹽巴胡椒。之後抹上麵粉，待用

熱鍋，鍋很熱之後放油，油熱之後才能放鯛魚片，有花紋那面朝下。煎1分半，到邊緣變成白色之後翻面。繼續煎一分半。熄火，放著慢慢熟。

呈盤之後旁邊放上芒果莎莎醬。不喜歡香菜也可以放點酪梨。我放過香菜與小黃瓜丁，不過小黃瓜有個草味不適合這道菜。