山藥雞湯

 1.切塊仿土雞腿或切塊雞翅

煮兩鍋水，一鍋清潔材料，一鍋燉湯。燉湯的那鍋水要足夠，不要煮到一半又加水。不得已計算份量錯誤的時候，請加滾水入滾湯。

（材料處理方法：洗乾淨泡清水，夏天要進冰箱兩小時以上或是走活水，冷水放入雞塊或是一點蔥薑，中小火煮到滾以便除去雜質，如果為了養生就不要沖冷水了，直接撈進旁邊水已經滾燙砂鍋裡燉）

（動作要小心，放的力量要輕，不然水濺出來會燙到，建議直接轉小火再撈放雞塊）

2. 大紅棗一個（身體虛不要太補）
    紅棗一定要去籽，藥性比較溫。

3. 蔥段薑片米酒少少放

4..日本山藥，煮湯完成之後，最後去皮切塊，放入鍋中就可以熄火了，因為沙鍋很保溫還會繼續熱。山藥要吃黏黏的才有藥性，不要煮熟。

5.最後放鹽巴就可以。


處理排骨跟處理雞塊的步驟一樣。不過排骨比較髒。燉湯前的處理不能少，不然湯髒髒的又會有雜味。

微微辣紅燒牛肉

材料

牛勒條一包，約400元
牛骨一大塊
洋蔥一大個，切塊
胡蘿蔔兩條，切滾刀塊
青蔥三根拍拍打結
薑三片
紹興酒三大匙
金蘭陳年醬油適量
冰糖或砂糖三大匙
四川陴縣豆瓣三大匙（切碎）
（花椒，胡椒，八角一兩個，陳皮少許，山奈）
沙拉油三大匙


作法

牛骨與牛肉先泡水，泡掉血水大約兩小時。（或者走活水）
牛骨擦乾，入小烤箱烤到焦黃。

牛肉擦乾，切塊
起油鍋，炒洋蔥，炒香之後放胡羅蔔，繼續炒。（鍋子太小這時候可以炒好拿起來）
炒糖炒豆瓣醬，不要燒焦火小一點慢慢炒。然後放蔥，牛肉，繼續炒。此時可以放入洋蔥紅蘿蔔。然後下醬油，紹興酒。炒香之後放大量水。與香料。還有烤好的牛骨。

燉牛肉水最好一次放夠，之後不要加。如果要放就要放滾水。

蓋上鍋蓋燉煮，每半小時或二十分鐘看一下翻一下。
美國牛很好燉，不到一個半小時就好了。