馬鈴薯燉肉，牛肉

材料

四人份
牛肉...200g
洋蔥...100g
胡蘿蔔...100g
potato...300g
蒟蒻絲...一包
豌豆莢...12片或綠花菜適量

調味料

水800ml  日式醬油露100ml  砂糖2tbsp

OR

水400 酒400 醬油100 MIRIN100 砂糖兩大匙  加上一塊昆布



作法

A

洋蔥切一公分半月型

POTATO切成六塊

胡蘿蔔切小滾刀塊

蒟蒻絲切小段 10公分

牛肉切成五公分長度

B

煮滾一鍋水

放入洋蔥，POTATO，胡蘿蔔，蒟蒻絲， 再度滾沸之後取出，瀝乾。

牛肉入滾水一下就取出

C

冷水放入除了牛肉之外所有材料，大火煮滾，之後轉中小火，加上蓋子煮10分

D

之後開蓋，加入牛肉煮五分

盛盤，加入燙好的綠色蔬菜

日式醬油露與日式高湯

 日式醬油露

醬油500ml   MIRIN 100ml   砂糖60g

材料放入鍋中大火煮開之後立刻熄火放涼,入冰箱. 冷藏一個月


日式高湯

昆布 5公分見方一塊
柴魚片10公克
熱水1000 ml\

第一次高湯

料理碗裡頭放入昆布柴魚， 加入滾水、泡一分鐘後濾出


第二次高湯
第一次剩料加上500ml熱水泡五分鐘濾出