昨晚上快睡著之前看的電視，裡頭有南印度的檸檬飯。家裡什麼都有，包含自己種了一個夏天的咖哩葉。想想乾脆動手做，順便把最後一些BASMATI RICE給用掉。
檸檬飯純素食，而且用了印度米比較清爽，不會黏黏的。香氣宜人卻不過重。我自己還有一起吃飯的朋友都很喜歡。
作法其實很簡單，只要注意用小火就是，不可以把香料還有堅果炒焦。
材料
印度米1.5杯
椰子油（或任何植物油）2大匙
芥末子（一小匙，其實我都隨便抓）
堅果一把（份量看你高興）傳統用花生，要生的，不要炸好的。因為我家沒花生，就用了腰果。
咖哩葉兩枝（一枝上頭大約十來片葉子，用葉子就好，很硬的莖丟掉）
生薑末少許
辣椒一條（不吃辣去籽）切開，傳統要用青辣椒，但我家沒有，用了紅的。爆香之後可吃可挑掉不吃。
檸檬汁（這次我用半個，因為有一半吃飯的朋友怕酸，不怕可以用一個）
檸檬皮屑少許（隨你高興，傳統的不放）
去殼黑扁豆一小匙（這我家沒有，跳過）
阿衛粉一小匙（這我家也沒有，跳過）
薑黃粉一小匙（一定要）
鹽巴少許
作法
電子鍋一杯米一杯水，放點油，煮飯。
飯煮好之後拿出來散熱翻一下
用椰子油潤鍋，先放芥末子爆香，之後轉小火放堅果，小火繼續炒到開始變黃，這樣油才會融入堅果的香氣。放生薑末，辣椒，然後一小匙薑黃粉。（薑黃一定要最後放，太容易焦黑）
然後放鹽巴。最後放咖哩葉。香氣出來之後放入白飯拌一下。
（熄火）
最後放檸檬汁與檸檬皮。
這種作法用台灣米不適合，用泰國米勉強，還是印度米做印度菜最適合。
網路上看了幾個版本，其實印度人做的放薑黃並不多，顏色清淺為宜。重點是花生與咖哩葉還有檸檬汁。
