去年泡了五斤梅子，放了半年後開始喝。還不錯，決定今年繼續做。
沒想到最早一批竟然是去陶博館做的脆梅
衝著漂亮的罐子，就報名了。天氣涼涼，去學做脆梅很好玩。
松樹幹的外觀，竹子的提把，裡頭裝梅子，取名松竹梅，很好玩。 罐子可以拿來當燉盅。
寫一下做脆梅要注意的事情，圖上說明的是小份量。
大份量的時候，梅子放在米袋裡頭，加粗鹽，用腳踩。
洗梅子的方式也不用一直流水。 沖洗，浸泡三十分鐘，沖洗，浸泡。這樣四次。就可以了。一直泡梅子味都沒了。
瀝乾進洗衣機，最多一分鐘。不過我怕髒，小份量，一公斤，用沙拉脫水器就可以。
如果不是很乾，泡第二回的糖水也不要留。
我做完的感想是，很多糖，很麻煩。以後不做了。
我比較愛吃QQ那種梅子。
（酒梅作法）
泡酒一年的梅子取出（太久的不好，會爛，酒也比較澀）
加糖，很多，浸泡。 放個幾天，出汁之後就可以吃了，比單吃從瓶子拿出來的酒梅好吃。可以加紫蘇一起泡。
（梅酒作法）
梅酒最好選黃梅，成熟一點的梅子比較香。 這次只買到一包黃梅配上壹包青梅。
比例：
梅子：米酒頭：冰糖＝1：1：0.6 （冰糖可以放0.5 或者加蜂蜜也行）
梅子可以多放
梅子五斤：米酒頭五瓶：冰糖三斤（台斤）
洗梅子，泡梅子（3-4小時），用針挑出梅子屁股的梅枝還有黑黑的東西，用沙拉脫水器弄乾，吹電風扇風乾，消毒大罐子（用酒精），用刀劃開梅子壹刀順便檢查爛掉黑掉的梅子，放冰糖，放酒，封罐。
泡梅子很重要，可以讓梅子很好挑，並且黑黑受傷的梅子很明顯（那種可以挑出來做梅醋。不用丟掉）
糖我是一口氣放，米酒頭泡半年之後可以喝，不然太嗆了。若是梅子很青，多放點蜂蜜。反正一邊釀，一邊試喝。有六個月可以調整味道。
（梅醋）
洗過泡過的梅子＋醋＋冰糖 也是放六個月。不過壹年之後比較好喝。比例我就隨便抓。反正是剩下的梅子泡出來的
（梅子辣椒醬）
梅子洗過泡過，加上韓國辣椒醬，泡上半年之後可以吃。天氣熱要放冰箱。
（梅子醬油）
梅子洗過泡過，加上醬油，泡半年之後可用。
今年做了好多種，半年之後再來驗收。
去年太陽花，很快，轉眼就過。2015春季台灣缺水，希望雨水多一些。今年的天氣太怪了，四月中的台北出現三十度的高溫。天氣冷冷熱熱，四月病不停。希望天氣快點穩定。
