除了兩大鍋羅宋湯，今天做了兩種不同的鹹派，味道都不錯。喜歡。d同學說，他從澳洲回台灣之後還沒吃過滿意的鹹派，今天這餐解了他的思念。
上圖是日本的鹽鮭魚配上菠菜與brie cheese
這款鹹豬肉蘑菇配上青花筍，鹹豬肉一定要吃自己做的
綜合一下鹹派的作法，留個配方。
派皮：
麵粉兩百公克（低粉，中筋都可以）
無鹽奶油一百公克
雞蛋一個
冰水少許
鹽少許
重點： 雞蛋＋冰水的份量不能超過100公克，冰水少少放。
派皮麵糰成形之後 resting 最少20分鐘。 之後撖開，推平，捲起來入派盤。
烘烤的時候，盲烤25分鐘。取出，刷蛋汁，繼續烤7-5分鐘
手法請看GR 。看他做菜超俐落，很紓壓
撖平手法在這裡
不會就多看幾次，多動手幾次，失敗幾次就會了。注意派皮不要太厚，鹹派的皮大約3mm.
因為不敢吃太油，今天的奶油只用了3/4的份量，還不錯。以後應該還是這樣做。減少一點BUTTER。
第二個部分寫餡料
九吋的派需要大約
四顆蛋打散
一杯CREAM
鹽巴少許
其他要加進去的東西要炒到半熟，像鮭魚要先煎過去皮去掉刺弄散。鹹豬肉要切丁煎過去油才會香噴噴的。 今天用的菠菜要先燙過，過冷河，擠掉水份，切碎。 青花筍略燙一下過冷河。蘑菇要炒乾炒香。
要烤最後一道的時候，先灑餡料，放蛋汁，最後放CHEESE。 SUISSE GRUYERE CHEESE買不到，法國BRIE也可以用，只是味道淡很多。不過鮭魚和鹹豬肉味道都重，配起來還不錯。
進烤箱烤個烤個15-25分鐘，我習慣先訂計時器15分鐘，後面用看的。增減烘烤時間。 今天所有的烘焙溫度都訂在攝氏170度
結果很成功，人人都開心。
貼一下今天聚會的圖紀念
沙拉用了認識的菜販家裡自己種的芥蘭苗還有青江菜苗，只取葉子。很嫩，冬季好物。一定要吃。 因為有朋友怕酸，今天的蜂蜜香菜籽油醋醬，蜂蜜份量多一點。
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這個份量的羅宋湯就吃掉兩鍋，超強。還沒剩菜。桌上還有朋友宋的低鹽毛豆與蝦
叔叔（乾燥蝦子零嘴） 酒也是朋友提來一起喝的。 吃到一半說吃完烤個APPLE CRUMBLE的時候，竟然阿信還說要不要先烤，等下馬上就可以吃........哈哈哈。
吃飽原本的陽光已經不見了，四點多去湖邊散步小小爬一段山路。
晚上回來喝茶，朋友們吃了阿信夫婦拿送的蛋糕，超可愛的。我嚐了一小口知道味道就好，完全吃不下。
謝謝大家週六中午來吃飯。太開心了。中間一直有人幫忙收拾洗碗好窩心。
