胖子廚師的甜點配方一向很可靠，甜度也很法國，就是吃完得配上一杯黑咖啡才剛剛好的甜度。很香。
第一次試做，絕對不能更改配方。 吃比較不甜，又不能喝茶喝咖啡的朋友就有些不習慣。我是很愛。還會再做。
網路上找到的食譜，配方就寫成中文放這裡，以後方便察找
材料
1. 80ml 全脂牛奶
2. 175g 黑巧克力珠
3. 20g 細白砂糖
4. 4顆蛋白
5. 1顆蛋黃
作法
1.融化巧克力珠（隔水加熱或是用微波爐皆可）
2.牛奶煮到小滾，熄火，慢慢加入巧克力之中，攪拌。 之後加入蛋黃，繼續攪拌均勻（有個小一點的手持式攪拌器很方便）
3.用電動打蛋器，中速打發蛋白到軟性發泡，之後慢慢加砂糖，高速打到硬性發泡
4.把蛋白分三次，fold入巧克力糊中。用個spatula 比較方便
5.分裝入容器，冰個最少一小時，我放冰溫室。
這種一翻兩瞪眼作法很簡單的食譜，最注重的就是食材本身的品質。操作難度不高，東西選對了，就成功了一半。
