優格檸檬戚風蛋糕

優格檸檬戚風就是很討喜很清爽的一款蛋糕，烤好溫著好吃，冰了也好吃。小狗豆豆也搶著吃。

原本打算做VICKI同學的橘子磅蛋糕，無奈附近買不到一般泡打粉，都賣無鋁的。無鋁的泡打粉上次做發不起來，用量又要增多，添加物一樣沒少吃，火大乾脆不用，做個低卡低糖無添加物的戚風蛋糕比較快。

做這個蛋糕之前先做好一大罐無糖優格

（作法如下，悶燒鍋內鍋放水，瓦斯爐上加溫到42度，玻璃罐中放牛奶＋統一AB原味優格半小罐（活菌比買那種粉狀的菌種好吃）一起放進去加溫，水的溫度到42度拿出來放悶燒鍋外鍋，放個一晚上就好了）

（天氣熱的時候直接把優格倒入牛奶，放在外頭蓋上紗布，一天就可以做好了）

比較好野的可以去買馬修的無糖優格，自己做省很多

以下是一個八吋戚風模的份量

（八吋是六吋的1.5倍份量，六吋蛋黃四顆蛋白五顆，其他請自己算一下），烤的時間也要減少一些。

材料

蛋黃六顆
蛋白七顆
白砂糖120克（還可以多放最少三十克以上）
沙拉油（淡味蔬菜油） 60CC
低筋麵粉150克
原味優格180克
檸檬汁3大匙

作法

（做之前東西先準備好，麵粉過篩，烤箱預熱到150度，才不會手忙腳亂）

1 蛋黃＋砂糖 打發，最少三分鐘（電動攪拌器開到強） 攪拌盆周圍黏住的蛋黃和砂糖在打發的過程中，請用刮刀刮入，才能打發均勻。

2.加入沙拉油繼續打，打到蛋黃出現波浪的紋路

3.加入檸檬汁和優格（攪拌器開到弱），蛋糊變滑滑的

4.加入麵粉，一樣用弱的速度攪拌，同樣的，沾黏在鋼盆邊緣的麵粉糊一樣要用刮刀刮下攪拌才會勻

5.在第二個鋼盆打發蛋白，打到硬性發泡，差不多要六分鐘

6.把蛋白分三次加入蛋黃麵糊，folding要均勻，用手下去不錯，比用刮刀方便

7.把麵糊倒入戚風模。最後要在工作台上敲個四五次，把模型裡頭的空氣敲出來，不然烤的時候會出現大洞

8.進烤箱。八吋的戚風模好高，我放最下層。攝氏170度烤20分鐘，140度烤20分鐘。

9.烤完倒扣放涼，脫模

單吃就很完美了，想吃好一點，用打發鮮奶油＋等重的優格和一點糖粉就可以。

葡萄柚茴香沙拉

謝謝朋友送了我兩顆有機茴香頭，好可愛喔。

台灣可能因為氣候的關係，茴香頭小小的，但是比較老。也許是因為有機栽培的關係，味道也比較濃。我把外頭四片葉子剝掉，中間小小的茴香頭切薄片做沙拉。

這次做出來的dressing非常滿意。寫一下好了

（沙拉醬汁作法）

壹瓣大蒜壓成泥。直接擠到盆子裏。
壹茶匙法國芥末醬
capers 七八粒，用手捏破
砂糖少許（非常少，因為我先生怕酸還是要加）
台中大越老醋店的龍眼醋（白醋）
葵花油，或是任何淡味的蔬菜油（初榨橄欖油不適合，不容易打濃）

油三份醋壹份，照這樣的比例打，所有東西拌勻之後，最後慢慢加入油打到差不多喜愛的濃度就好了。

有capers已經有鹹味，鹽巴可放可不放，還可以放點胡椒。

大越老醋店的白醋超好吃的，上次弟弟幫我買了一打回台北。眼看只剩下四瓶。 不嗆，很柔和的酸味。

葡萄柚要用刀取出果肉，剩下的部分用手捏爆擠果汁的時候讓我想到爆橘拳.....

晚上吃蘑菇燉飯＋白松露油

還有甜豆四季豆炒花枝，春天的豆類是上帝的恩物。

麵包配上生火腿，還有自己做的鵝肝抹醬。吃得很舒服的一餐。