蕎麥涼麵

天氣好熱，中午吃點輕鬆的，一鍋可以煮完。

麵條煮六分鐘，煮好沖冷水

丟進鍋子裡煮三分鐘的偽溫泉蛋（其實還蠻好吃，就是醜醜的，以後想省時間就這樣吧）

用了柴魚醬油，青紫蘇，日本芥末，蔥花，蘿蔔泥和水調成沾麵汁

清冰箱小黃瓜

春夏必吃的油燜筍

還有朋友送的麵條

總算天氣熱到想吃涼麵

從日本扛回台灣也太猛了，多謝

坦都里烤雞 Tandoori Chicken ─怕辣的人也可以吃

 
週一與兩位小姐約了吃馬友友咖哩。台北下著間歇性的大雨，人不多，就悠悠哉哉的吃。

不過馬友友咖哩的味道好溫和，已經快變成台菜了。最喜歡香料烤餅和菠菜CHEESE咖哩。附餐的印度奶茶是正常的1/3濃度吧，好稀，一點也不香。 還好咖哩不錯吃。雞豆蕃茄咖哩和菠菜咖哩都比肉類的好吃。

吃完問了店家，市府站附近有家賣印度香料的店子在哪裡，就走過去。找了一下子，在四號出口那裡

（工商服務，這家店逛起來好好玩，新鮮的冰印度奶茶一大杯35元，又香又甜）

TRINITY SUPER STORE
北市忠孝東路五段137號二樓
（週一公休） 平常開店時間下午兩點到晚上十點  週末十二點到八點
http://www.trinityworldwide.com/tss/

買了三包配好的香料

回家就照著包裝盒上的英文說明做一次，很滿意

（朋友教我盒子上的中文貼紙要用吹風機吹，就很容易拿下來）

因為沒做過，上網爬文爬影片，沒想到看到的坦都里烤雞都去皮（那吃個鬼啊，好吃的都拿掉）
有個美國太太教的仔細，把優格，香料混合好，再放入處理好的雞肉醃過夜。上網看東西很好玩，不過有點浪費時間。

以下是我這次很滿意的烤雞作法：

材料：
肉雞腿十二隻（棒棒腿，因為之前看過周老師的網站，她說烤雞要吃肉雞才好）
或一整隻雞

一杯原味優格（自己做很快）
一大匙大蒜泥
一大匙生薑泥
兩大匙MANGAL TANDOORI CHICKEN MASALA（就是烤雞綜合香料，這個不會辣）


人工色素（本人省略）

四大匙澄清奶油（我直接用奶油塊打弱微波化開，但我用比較少，雞腿很肥）
一大匙辣椒粉（要很細很細沒有籽每有皮那種粉） 這我後來快要烤之前才加入醃料，把不辣的先拿起來

兩大匙生木瓜泥（還好我家有青木瓜），一般食譜都沒寫這個軟化肉質很重要的東西（不過肉雞很軟了，跟印度那種小小的土雞不一樣，可以少放點或是不放）
一個中型洋蔥泥
鹽巴適量

作法：
1.
把生薑，大蒜，洋蔥，木瓜 用條理棒打成泥，跟優格混合均勻，加上所有的粉類和鹽巴以及奶油（這時候可以吃吃看，其實還蠻清爽的，嚐過才知道鹹度夠不夠）

2. 處理雞腿。在洗乾淨的棒棒腿上用刀劃開三條直線，這樣容易熟，味道也容易吃進去。底部有筋那裡用刀斷開

3. 幫雞腿馬殺雞，把醃料混合好醃過夜

4. 烤雞腿  我用上火150度 下火170度 烤了一小時多。烤之前先把雞腿從冷藏拿出來退冰，要吃辣的部分，分開。灑上辣椒粉醃一下。 （因為有朋友不吃辣）

我吃的時候配上用五分鐘麵包麵糰做成的NAAN（我總算會用雙手甩開麵皮了）

冰箱還有鳳梨，又做了鳳梨甜辣醬（Pineapple Chutney)
作法在此：
http://www.foodnetwork.com/recipes/cheryl-smith/pineapple-chutney-recipe/index.html

用泰國香米＋雞湯＋薑黃粉 煮了一鍋薑黃飯

配上兩款青木瓜沙拉 ，還有黃瓜蕃茄沙拉，當然還有啤酒

滿意 ，下頭是我的盤子

烤雞流出來的雞汁是寶，配飯或是用餅沾醬都好吃。

下個月再做一次好了，很滿意。



（原味無糖優格作法）：牛奶一大瓶約一公升＋半盒統一AB優格（先生喜歡他們的菌，比較不酸）混合好放進玻璃瓶。悶燒鍋內鍋加水加熱到40度C，把瓶子放入悶燒鍋。蓋上約六小時就可以做好了。

吉林川客小館─比鼎珍坊好吃的手工菜

我最喜歡吃認真做菜的餐廳了。吃到感動。食材品質甚佳，鮮度好，又用心料理。 這家網路上沒什麼名氣，老闆娘堅持做好東西。真的要感謝她堅持做出這麼平實又美味的家常菜。（宴客菜可另外訂）

在FB上看到傅月庵先生帶蔡珠兒小姐吃這家網路沒什麼名氣的餐廳（蔡小姐是我的偶像。我是書迷），看到蔡珠兒讚好，當場覺得非吃不可。 跟飯友約了，一週前早早訂好位子，十個人一大桌子吃飯。

果然令人驚喜。

明亮乾淨的店面和桌面，讓人坐下來就舒服。

好吃從小菜就開始。

涼拌大頭菜絲，用手工切絲的。吃得出來刀磨很利，切面超滑順。大頭菜也選得好，非常鮮嫩。又脆又香。康妮超愛這道。（我也是）

吃完一盤一桌人連聲讚好。沒想到這盤是老闆娘招待的，想吃要我們自己再去拿。人手不夠。同行的友人，懂吃又會做菜的人不少，大家一吃就知道廚房功夫了得。

預定的粉蒸排骨。

墊底的是日本種的栗子南瓜，比較綿密。 好吃的菜不見得好看，粉蒸排骨就是，這道菜我平常用梅花肉做，蒸個一個半小時上菜，老闆娘的不一樣，蒸上四小時。筷子下去骨肉分離，久蒸不柴。很適合小孩和牙口不好的老人家吃。清淡有味。

非常大盤的豬小排切塊，小排在市場上身價不凡，老闆娘一大盤賣520.吃到值得,不貴。吃得出來肉很新鮮。

下面上道口燒雞（實際上菜順序我忘了XD）

黃瓜新鮮，手撕半雞味道香又有彈性。黃瓜一定要用刀拍才入味。雞肉不是一般餐廳拿肉雞來充數。我覺得是仿土雞。爽快外省口味。下次還想再吃。


下面是紅燒獅子頭，非常大，一顆有男生拳頭那麼大。十個人點了五顆（剛剛好）

獅子頭越大越難做。老闆娘說要一鍋一顆熱油炸定型，內部還是生的就要撈起。（難怪急性子的我，炸出來的都不優，一次放太多去炸，溫度降太低很容易散）

越簡單的東西越能吃出料理人手工的可貴

看斷面圖就知道鬆軟飽含湯汁，很不好做，肉要摔，老闆娘不藏私，說五斤肉八顆蛋，加蔥薑水去打。炸的時候一鍋炸一顆。完全不加粉。鬆軟溫和的好味道。吃到的朋友都覺得這是今天最好吃的菜。（而且都說要帶父母朋友來吃）

一大顆120,加白菜和高湯和凍豆腐一鍋加80（老闆娘佛心來著） 一鍋680,朋友說這鍋1680她也覺得價格合理。

凍豆腐很新鮮，用嫩豆腐凍的，口感比較細緻，跟獅子頭是天作之合。豆腐也沒有一般常見的冰箱味。這家餐廳的冰箱一定很乾淨。

後來聽老闆娘說，獅子頭炸好外表要慢火熬煮三小時（難怪這麼好吃......），要上菜之前再加高湯和新鮮的白菜燒一下。

這是我人生吃到第二好吃的獅子頭。吃到才知道自己中菜功夫很不行。

第一好吃的是某位廣東籍畫家做的（我爹都直接叫他老廣），好在比較肥，口感差不多。老人家好像過世了。


五更腸旺

（工商時間：唉奉顏色真正好）

大腸軟嫩，鴨血爽滑。不過我家做川菜非常好吃，這道菜我覺得中等，但有人非常喜歡。本人覺得可以辣豆瓣和大蒜多一點。如果加上兩匙我做的紅油就非常好吃了XD。


清炒絲瓜。

春天的絲瓜很嫩，廚房的切法也很特別，好漂亮，中間太軟籽太多的部分捨去不用。吃進一口口的清爽鮮滑。（我的相機偏黃，沒修圖，請將就看）

清炒空心菜（不吃辣的要先講）

又鮮又脆。咬起來好舒服。量很大，大約一般快炒店的五到六倍。一盤180.

老闆娘做人爽快，點菜的時候還會勸我們少點一些，也不要只點肉，菜色不均衡。（看到有人把錢往外推，揪感心）

小菜白飯都是招待，茶水自己去拿。溫馨小餐廳，只有三大桌和兩小桌。

吃到見底就知道很讚啊。菜量剛好。十個人吃成這樣不到三千。太超值了！！！！！朋友說比鼎珍坊好吃。不吃可惜。

吉林川客小館： 都小芳（這麼懂菜當然要寫上名號）

地址：台北市吉林路368號  在民權東路亞都飯店後面，昌吉街豬血湯吉林分店斜對面。

電話：02  2596-8138

這家同行的友人都說要找家人朋友再來吃。我也是。菜單上還有好多菜沒吃到。

想要吃昂貴點的宴客菜也有得訂。吃到很有信心，貴的菜一定物有所值。（沙鍋干貝白菜雞湯，干貝好大。一鍋1700）

後記：

離去時跟老闆娘多聊幾句，問她是不是山東人（因為我家這裡機車行老闆也姓都）。結果竟然兩位都老闆是姊弟。世界真小。跟都老闆做了十幾年鄰居都不知道他有個開館子的姊姊。

 今天才知道廚師先生是廣東籍的，難怪跟我小時候吃到的獅子頭好像。 主廚年紀比較大，六十多，能吃到這種好菜要珍惜。

檸檬奶油 lemon cream

網路真的好方便喔 ，看到可愛噗友喵喵做了Pierre Herme 的檸檬奶油，馬上也想做做看。  正好從弟弟家拿了一包五顆檸檬

連結在此：

http://www.seriouseats.com/recipes/2008/04/lemon-lemon-lemon-cream-recipe.html

我弟唸園藝的同學說，說台灣種不出黃檸檬，拿黃檸檬的樹苗種植，結出來的果子也是綠皮的。而且酸味比較重。

這個配方的 lemon cream  比一般的香味和酸味都重，奶油的質地吃起來更輕盈，甜味酸味和香氣很均衡，吃過請讚聲好。

配方：

一杯糖

三個檸檬皮屑

四顆蛋（大） 我用五顆 主婦聯盟的人道放牧雞蛋

2/3杯檸檬汁（這次我用了五顆比較小的檸檬）

21大匙的奶油  （10.5 盎司  大約300克，室溫放軟切小塊）

做法

1  一定要有果汁機，打奶油進去的時後才方便。 然後這個食譜必備的是溫度計，我用煮咖啡的短短溫度計，有點燙耶，要是常做（好像沒可能）一定要買一隻長的。 

沒有這兩樣就別試了，甜點製作比煮菜更需要精確的溫度。

2.  需要隔水加熱砂糖，我家的SAUCE PAN底太厚，還是用了不鏽鋼盆。 把檸檬皮屑和砂糖混合，加熱到濕濕黏黏香氣出來為止（做到這裡真的很享受） 

3.  加入打好的蛋，攪拌均勻，再加入檸檬汁。 慢慢加熱到溫度80度C（180度F）  

     

這裡我有點問題，隔水加熱打了超過十分鐘，越來越黏，可是指針上的溫度根本不到80度C 好像六十多度就上不去，也許是我的溫度計太差還是鋼盆太大，水分蒸散好快。

我打到手好酸最後看看很濃縮就算了，反正不要煮熟蛋汁就好（某次做布丁不小心加熱過頭，做不出custard, 變成蛋花。把那些蛋汁丟掉的時候心好痛）

4. 速速過濾蛋汁，把檸檬皮濾出來（用spatula 壓一下比較快）

5. 過濾下來的東西直接用果汁機的杯子接著，等到溫度降到攝氏60度（這超快的，因為我做了半天溫度就是上不去啊啊啊） 快快打開果汁機，用高速打三分鐘。中間分四批加入已經軟化的奶油塊。

如果怕果汁機燒掉，就打一打停一停。 直到覺得鬆鬆有空氣感為止（請相信你的嘴巴。試一試無妨。）

6. 做好我直接裝入煮沸消毒的玻璃瓶裡面。 本來想烤個scone, 後來發懶，塗上麵包也很好吃。不過太酸太硬的麵包就不合適。  冷卻之後收冰箱。

7.  如果打算作塔（我先生不愛吃），可以先放密封盒收藏，要用的時候打鬆再填入塔皮裡。

冰過之後的顏色會淡一點

8.  如果密封放冷凍庫，可以放兩個月。冷藏四天（我放了一週還可以吃耶）

9. 吃的時候一定要很冰很冰，享受檸檬奶油在嘴裡融化天堂般的滋味。（其實用小茶匙舀一口含著就很開心了）

以上記錄我一次做就成功上手的 Pierre Herme Lemon Cream , 胖子廚師的食譜可以信賴。

（這個份量要用九吋的塔皮，八個人吃）

幸福

（網路文章轉貼）猜猜看，哈佛大學最受歡迎的是哪一堂課？答對了嗎？

最夯的選修課是「幸福課」，聽課人數超過了王牌課《經濟學導論》。

而教這門課的是一位名不見經傳的年輕講師，名叫塔爾*賓－夏哈爾（TalBen-Shahar,Ph.D.）。

塔爾．班夏哈
哈佛大學哲學與心理學博士。
他在哈佛開設的「組織心理學」與「領導心理學」的課程，分別獲選「最受歡迎課程」的第一與第三名，每學期選修人數高達1,400人，超過學生總數的20%。許多學生向學校反應，這兩門課「改變了他們的一生」。
班夏哈的教學及思想，引起美國主流媒體的爭相報導，包括《波士頓全球報》、《紐約時報》，以及CNN、CBS、美國國家公共廣播電台。

塔爾*賓－夏哈爾，自稱是一個害羞、內向的人。

「在哈佛，我第一次教授積極心理學課時，只有8個學生報名，其中，還有2人中途退課。第二次，我有近400名學生。到了第三次，當學生數目達到850人時，上課更多的是讓我感到緊張和不安。特別是當學生的家長、爺爺奶奶和那些媒體的朋友們，開始出現在我課堂上的時侯。」

我們來到這個世上，到底追求什麼才是最重要的？

他堅定地認為：「幸福感」是衡量人生的唯一標準，是所有目標的最終目標。

「人們衡量商業成就時，標準是錢。用錢去評估資產和債務、利潤和虧損，所有與錢無關的，都不會被考慮進去，金錢是最高的財富。但是我認為，人生與商業一樣，也有盈利和虧損。」

「具體地說，在看待自己的生命時，可以把負面情緒當作支出，把正面情緒當作收入。當正面情緒多於負面情緒時，我們在幸福這一『至高財富』上就盈利了。」

「所以，幸福應該是快樂與意義的結合！一個幸福的人，必須有一個明確的、可以帶來快樂和意義的目標，然後努力地去追求。真正快樂的人，會在自己覺得有意義的生活方式裡，享受它的點點滴滴。」

塔爾*賓－夏哈爾，希望他的學生學會接受自己，不要忽略自己所擁有的獨特性；要擺脫「完美主義」，要「學會失敗」。

塔爾*賓－夏哈爾，還為學生簡化出10條小貼紙：

1：遵從你內心的熱情。
選擇對你有意義並且能讓你快樂的課，不要只是為了輕鬆地拿一個A而選課，或選你朋友上的課，或是別人認為你應該上的課。

2：多和朋友們在一起。
不要被日常工作纏身，親密的人際關係，是你幸福感的信號，最有可能為你帶來幸福。

3：學會失敗。
成功沒有捷徑，歷史上有成就的人，總是敢於行動，也會經常失敗。不要讓對失敗的恐懼，絆住你嘗試新事物的腳步。

4：全然的接受自己
失望、煩亂、悲傷，是人性的一部分。接納這些，並把它們當成自然之事，
允許自己偶爾的失落和傷感。然後問問自己，能做些什麼來讓自己感覺好過一點。

5：簡化生活。
更多並不總代表更好，好事多了，不一定有利。你選了太多的課嗎？
參加了太多的活動嗎？應求精而不在多。

6：有規律地鍛煉。
體育運動是你生活中最重要的事情之一。
每週只要3次，每次只要30分鐘，就能大大改善你的身心健康。

7：睡眠。
雖然有時「熬通宵」是不可避免的，但每天7到9小時的睡眠，是一筆非常棒的投資。這樣，在醒著的時候，你會更有效率、更有創造力，也會更開心。

8．慷慨。
現在，你的錢包裡可能沒有太多錢，你也沒有太多時間。但這並不意味著你無法助人。
「給予」和「接受」是一件事的兩個面。當我們幫助別人時，我們也在幫助自己；當我們幫助自己時，也是在間接地幫助他人。

9：勇敢。
勇氣並不是不恐懼，而是心懷恐懼，仍依然向前。

10：表達感激。
生活中，不要把你的家人、朋友、健康、教育等這一切當成理所當然的。
它們都是你回味無窮的禮物。記錄他人的點滴恩惠，始終保持感恩之心。

每天或至少每週一次，請你把它們記下來。

尤其對這句話有感覺：

「所以，幸福應該是快樂與意義的結合！一個幸福的人，必須有一個明確的、可以帶來快樂和意義的目標，然後努力地去追求。真正快樂的人，會在自己覺得有意義的生活方式裡，享受它的點點滴滴。」