年年如意，六畜興旺

三寶連發真是開心。

這是劉媽媽做給我的八寶年糕，超美又超好吃

每年固定跟書局買的義賣春聯

凱西夫婦的臘肉和梅酒

送給朋友的蘿蔔糕上了神桌

小予做的明太子法國

前天作給大姑和家人吃的晚餐

艾蓉特別幫我留的花，毛頭做的造型

康妮的米，喵喵的糖果，YOKO的帝王芭樂沒有圖，祝福收到糖正在吃芭樂剩一粒。

常來吃飯的飯友都是超級好朋友。大家的感情我記著。

這兩天弟媳煮的大餐（也沒有圖XD）貼個菜單紀念一下

（昨日晚餐）牛肚牛筋辣拌小黃瓜。海哲絲拌小黃瓜。黃瓜涼粉。（因為姪子愛吃黃瓜） 煎鯖魚，吞舌菜，滷味拼盤，雪裡紅炒毛豆肉絲。 蠔油西生菜，芹菜炒肉絲

（今日，小年夜晚餐）長年菜雞湯加了蛤蜊跟干貝好清好好喝。清蒸石斑，蒜蓉蒸蝦，涼拌小黃瓜，四喜烤麩，花枝燒，泰式涼拌花枝加了很多高麗菜絲和蕃茄。

只有吞舌菜，烤麩跟雪裡紅是我煮的，好輕鬆，大感謝。太幸福了。

朋友說，根據農曆上的指示...龍年貼上春聯的最好時間是....明天的辰時(早上 7:00~ 9:00)

祝福大家闔家平安，新年快樂

當然貓貓狗狗也要健康快樂！

說是賀年格文，其實我在數算自身的幸福，感謝主

（驚為天肉）臘肉，凱西先生的配方

承蒙凱西夫婦看得起，今年送我一條他們家自己做的臘肉。（圖上的三年釀梅酒也是他們家送的，好香）

我知道消息的時候就打趣說一吃可能驚為天肉。沒想到真的是好吃到想要跳舞灑花轉圈圈。

這條臘肉跟桂來標湖南臘肉不一樣，也沒有加硝和煙醺過。肉質有彈性充滿了酒香和醬香。聽凱西姊姊說這是她家家廚做的臘肉，凱西姊姊家是上海人。老先生早就退休。配方給他們家。

問了作法之後他們願意公開配方作法。

以下直接引述凱西的話：


我不介意好吃東西大家分享! 不過現在的人習慣吃味精, 這樣簡單的東西未必受歡迎 ~




我在想這種好滋味外頭嚐不到。本太厚又花時間。吃得到的人有福氣。


若有人願意做也願意分享，寫出食譜的姊夫也會好開心。希望大家有機會試試看。




下面的配方是凱西的先生修改過的作法。（太好吃了。我怎樣都不會改，一定照做）

作法：

五花肉先用花椒鹽醃一天~大概半台斤一條（300公克） (一次做 4 條)

1kg 的肉要加 - 醬油 5 大匙, 豆瓣醬 2 大匙, 糖 1.5 大匙, 高粱 120 cc（是公斤唷）

肉放上述調味料醃至少一周, 天氣好掛外面晾乾, 後收於冰箱!

（加註：肉類香腸要曬乾要陰曬，不是放在大太陽底下那種，不然起了油耗味不好吃。）

一條臘肉我分成三份冰起來。看圖就知道好吃了。

蒸完臘肉盤底的肉汁千萬不要丟，臘肉切好放進去的時候還會吸肉汁。超好吃，打敗義大利PANCHETTA還有很多市販進口肉品。中國菜超強。

明天馬上去市場買五花肉開始做。這種好味道一定要學起來。聽說今年過年的時候特別冷，風乾臘肉剛剛好。

我吃完幸福感超強的啊，先寫一篇格文，試做之後再PO。

凱西夫婦很懂得吃。這是她寫的談話頭：http://blog.udn.com/yuntakeuchi/2183914

我上股狗搜尋其他人寫的談話頭，一看就知道會不會點菜懂不懂吃，就不舉例了。哈哈。

蟬翼黃瓜

不知道哪裡來的膽子，有天晚上讀下廚記，讀到蟬翼黃瓜這篇。竟然想自己批黃瓜。 小黃瓜沒本事批，就拿了大黃瓜試試。

（下廚記：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010512750）

外皮還是用削皮刀。正統的批黃瓜方法跟日本料理師傅切蘿蔔絲一樣，要把黃瓜繞著圈圈切成不會斷的一片。很難。尤其我沒有大片刀，拿來切菜的中華菜刀還拿來剁過螃蟹。而且今年殺了三，四次螃蟹。刀子狀況不大好。磨過也不行。

用水果刀削皮的不大好吃，不夠滑。還是認命用刀切片再切成條。

切到中間白色的部分要丟掉，那個不脆，我捏爛拿去陽台當堆肥了。

大黃瓜削皮三等分，接下來就是練刀功，越切一定越薄越順手。我心情不大平靜的時候喜歡切絲。有位朋友喜歡煮湯。

切完的黃瓜抓點鹽冰個半小時再沖水比較滑，不抓鹽也可以。

調味醬料這次照書上用了花生醬加上芝麻醬，不大習慣。下次還是用芝麻醬黃瓜的醬料比較好吃。

調味料：

芝麻醬，水，醬油，砂糖，蒜泥，白醋。我用日式白芝麻醬，味道比較纖細。不再放麻油。

這種切法做出來的黃瓜的確是我吃過最美味的涼拌黃瓜，不過吃飯人多的時候切這個會要命，非常耗時。偶爾玩心起，自己做來吃吃不錯。

這篇文章是我在做冰淇淋空檔補的，黃瓜吃掉很久都沒寫。

今天台灣選總統，朋友約好來我家吃鼎王麻辣鍋開票趴。

來的朋友有人投馬有人投蔡（啊 難道投宋的不表態？），不論投誰，大家都是替自己的未來投票。家裡沒裝第四台之後，選情超冷，附近也沒什麼廣播車，不錯不錯。希望台灣民主越來越成熟。家人朋友別因為政治反目。

也希望明天市場讓我買到好吃的第二收大湖草莓。過年前後的草莓最好吃了。至於農藥殘留...我多運動流汗排毒好了。

一分鐘微波荷包蛋（廚房從此多一根縫衣針）

昨晚上看完松露玫瑰的一分鐘微波荷包蛋，好方便。不想洗鍋子還是做三明治的時候，這種荷包蛋超級讚。

 已經用縫衣針在蛋黃上戳洞的雞蛋，不會破

這次微波有點過頭，我家微波爐是機械式的，時間我沒記，應該不到一分鐘。換了盤子避免太熱蛋黃繼續熟下去。剛才趁熱滴了一些醬油馬上吃掉，超開心。

松露玫瑰的原文連結：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27733833

謝謝松露介紹，上次看到用微波爐消毒抹布的方法也是超級讚。

微波的荷包蛋不會黏在容器上，洗起來也好方便。

桂來標辣腸

臘月吃臘味，非常開心。吃到桂來標的辣香腸，開心加倍。 （我買的是傳統辣香腸，不是加了花椒麻辣那種）

個人口味的關係，我不愛少油少鹽風味也少的東西。要吃那種的我寧可少吃兩口，也要吃有味道的好東西。桂來標就是這樣的好香腸。

湖南辣香腸多了一道煙燻的風味。跟台式的香腸比起來我比較愛這味。今年跟桂來標訂了兩斤多，好像五百多塊錢。大約十四條。他們的香腸比台式的大一些。我喜歡手切肉塊的口感。

吃香腸怕硝酸鹽那就用蒸的。然後多吃點維他命C多多的蔬果。樓上的大圖就是蒸完切片，配上醃黃瓜，洋蔥絲，新鮮紅椒，黑橄欖，還有蒜苗。（我在實驗配哪些好吃）

沒想到配黑橄欖出人意料的好吃。香腸辣辣油油加上黑橄欖反而吃得出橄欖的香氣。味道柔和細緻。我從來沒吃過的混搭好味道啊。吃到很想感謝主。以前我看到黑橄欖會挑掉，沒想到越吃越喜歡。

洋蔥配起來也好，甜甜脆脆，怕嗆味的人洋蔥切好泡冰水瀝乾就可以。蒜苗就是傳統口味，但不能多，多了搶了香腸的香氣。

一條兩個人吃一餐剛好，經濟實惠。拜託老闆你每年都要做啊，不然我要去哪裡買這種好東西。


訂購電話：桂來標臘肉／0931220678 （老闆很可愛，要我發簡訊。但我不會發中文的，手機太小發訊息好麻煩，他也不會用電腦收電子郵件。我就把家裡地址電話慢慢說給他寫下來，呵呵）

住石牌天母那裡的朋友可以現場挑更好。我家有位湖南阿姨臘肉臘魚做得極好，所以沒訂。沒吃過好吃臘魚的朋友買個一斤試試，洗好蒸完切塊，炒芹菜辣椒蔥花大蒜蓉好吃到不行........

王瑞瑤小姐這篇介紹詳盡，不看可惜 http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2010/12/15/581341.html 

台北的陽明山今年連下了兩個月的雨。香腸臘肉買來若是有地方再風乾一下更好吃。

想到小時候陪媽媽做香腸，拿著縫衣針戳戳戳還蠻好玩的。天氣好，香腸臘肉掛在曬衣服的桿子上曬太陽吹風，下面總會有油滴下來。媽媽做香腸會用掉很多高梁酒，小朋友吃到酒味怕怕。對香腸香氣記憶不深，倒是戳腸子的感覺忘不了（還有之前的洗豬腸也忘不了，好恐怖）

後記：看到桂來標最早在內湖江南市場賣（就我家這個眷村，影劇五村。那時候根本沒有江南市場這地方，就叫菜市場。馬路中間搭起來的棚子），後來眷村改建又搬去石牌。（應該是我小四小五的時候）不過那個年代家家戶戶都自己做香腸臘肉，很少有人出去買。小時候沒吃過。