去北京工作的朋友回臺灣，給我帶了本書。書名實在不大吸引人，不過內容很讚，編排用心又可愛。原來是北京漢聲文化出的。 山西麵食 上班快餐族。推薦買一套，NTD350.
這裏有臺灣的連結，在台北就有得買 http://www.hanshenggifts.com/front/bin/ptdetail.phtml?Part=01080016&Category=0
既然每週要練一道新菜（但我好像有偷懶，上週有沒有練菜忘了，但是又去南方澳買了好好吃的白腹鯖鹽烤（扁鯖）），就練最簡單的好了。
我超怕揉麵的，手好酸，可能用力的方式不對。今年冬天來挑戰揉麵團。
書裡最簡單的就是筒蒿撥拉子
山茼蒿台灣現在很好買，今天去市場買了一把十塊錢，挑一挑大約250克。
菜整理好（葉子一葉葉分開，梗子大約兩公分一段），洗好瀝乾，配上200克左右的麵粉和一和。（我看別人的馬鈴薯撥拉子作法，要分幾次加入麵粉）就直接把麵粉放篩子裡，一邊篩一邊和一下，茼蒿水多，很容易沾住麵粉。（家裡胡蘿蔔也很多，隨手磨了一點進去）
和好的茼蒿，放入鋪好墊布的蒸籠，我蒸了十分鐘，偷吃了一口，好軟嫩。 看書上400克的筒蒿要蒸15分鐘，好像太久了，不然就是臺灣的筒蒿太嫩，不需要這麼久的時間。下次爭個六七分鐘就好。
蒸完的茼蒿，跟著大蒜片，蔥段，花椒，辣椒，乾辣椒隨便炒一下。就可以上菜。
說真的，剛蒸完的茼蒿好吃斃了。比炒好的更清香。書上說炒的時候油要夠，但是最近想當瘦婊子，不能吃太油，下次來清蒸灑點鹽吃。麵粉吸了筒蒿的水好香。從沒吃過。有趣。
這裏有個連結，是網路上看到的，這種山西家常菜很少人寫，作者寫洋芋撥拉子。澱粉加上澱粉，等我瘦了再試XD
山西本地的家常食品--拨烂子
這道菜好吃又簡單，晚上配了炒雞丁一起吃。下次還會再做。
