每週練一道新菜的的目標好遙遠，不過煮的新的味道還是開心。 前兩週忙著煮螃蟹吃螃蟹。先放兩張照片紀念一下。
秋天的芋頭蠻好吃，鬆鬆香香的，今天這顆芋頭普普通通不夠鬆軟，還好香氣很足。
忘記為何要做芋頭炊飯，好像是逛格子看到的，順便上網搜了一下食譜。沒做過就做來吃吃看。吃起來還不錯。一鍋可以煮完很省事的。 我家沒有電鍋，也懶得換到電子鍋去炊煮，直接把特福小炒鍋拿來用。因為要燜煮的關係，先用麵團把氣孔給堵起來。（過期麵粉很好用，不要丟）
材料：
1.豬肉絲約200克（用砂糖，一點五香粉，蒜泥，醬油，水，抓一下，再放一些太白粉抓抓）
2.蝦皮泡水，蝦米泡水（兩種選一種用就好，我放兩種因為好玩） 上次買的蝦米有點腥，原本想要丟了，又可惜。看書上說可以用黃酒水泡一下，果然有用。
3香菇六朵發好切絲備用
4.芋頭一小顆去皮切丁（像我這種過敏的，可以請老闆幫忙去皮，回家切丁一定要戴手套）
5.白米兩碗（我家都用碗量米.....）
調味料
自製香蔥油。（豬油加上葵花油炸油蔥）
醬油，蔭油（可用醬油膏代替），鹽巴，水 （份量我抓不准，加加減減沒在量。有些食譜我一看就知道寫來開玩笑的....）
作法
用香蔥油分別爆香蝦米，香菇，豬肉。炒一炒順便加點醬油和非常少的糖。然後挪到鍋子的一角（我很懶），繼續放油炒香芋頭。
爆香的時候一定要等一種材料的香氣出來了，才能加上第二種。
之後放兩碗白米。繼續炒。油不夠要加一些。然後放水，約兩碗半。加上少許鹽巴和蔭油，醬油（不要太多，不夠鹹之後加水的時候放再熱水裏就可以混合均勻）
中小火蓋上鍋子煮20分鐘。（中間要開鍋攪拌約五次），畢竟小炒鍋受熱不是很均勻
煮這道菜不是煮燉飯，不要一直攪。（米我買有機的，不洗）
煮的過程水若是不夠，可以一點一點加熱水煮。至於水量真的要看經驗，我第一次煮海鮮飯的時候很慘，跟稀飯一樣，後來用看的就有感覺了。總之水稍稍蓋過材料就好。不夠再加。火不要太大，中火比較合適。
煮好的飯這時候米芯有點硬硬有點粉，中國菜的米飯要透，蓋上鍋蓋燜個十五分鐘就可以。
這道菜用長米不適合。味道跟糯米飯差不多，比較好消化就是。好吃。以後會再做。
今天早上作的油蔥酥，貼一下圖
