2011年9月27日 星期二

故宮精彩一百,遇見寒食帖

昨天看到這個消息,今天約了朋友中午衝到故宮
是的,真的不要錢。一人省了160,兩人省了320。開心。(還沒去的十月十日還有一天,國家免費招待大家參觀)

既然是流水帳,當然要從踏進故宮的第一印象貼圖。




這兩位人頭好大啊,不過特展我沒興趣看,倒是人頭貼在故宮的外牆上挺可愛的。隨手拍下紀念好天氣。

進去除了在門口外頭的活動拍照區來張照片上傳參加抽獎之外,整個故宮展區禁止照相。所以也沒有照片。

這次精彩一百的展品都是萬中選一。不看可惜。尤其是書畫。展出一次最少休息三年到五年才能再次展出。非常珍貴。

下面是展品清單連結:http://www.npm.gov.tw/exh100/treasures/cn/ch_08.html  點下去就知道有哪些寶藏可以看

我愛看書法,看字可以看出人的個性,尤其看大張書法可以看出整篇文字的佈局和氣韻。這些是看帖子沒辦法享受到的。上次展出蘇軾寒食帖的時候沒能見到,反而這次大展一睹真跡,看著看著內文,又想到這一卷字,輾轉流離,躲過數次火災劫難,從中國去了日本,又回到台灣的故事,突然鼻子一酸。

想知道寒食帖故事的上wiki,。可以知道帖子的典故,也能夠線上看帖。科技進步,網路資源共享還是好處真多 :

展寒食帖的展覽室,只有我跟一位先生看了很久,四周人也不多。這就是平日來看展的好處。宋徽宗的詩帖,靜靜躺在旁邊的櫃子裡,想到又激動了起來(我哭點超低的) 

穠芳依翠萼,煥爛一庭中。零露霑如醉,殘霞照似融。丹青難下筆,造化獨留功。舞蝶迷香徑,翩翩逐晚風

這裡可以線上看帖,不過大字在眼前,現場的震撼,網路上體驗不到。http://www.npm.gov.tw/dm2001/B/exhibition/calligraphy/C2B000001N_adv.htm#javascript:;

展品太多太精彩,其實幾個小時消化不完,還想找時間來慢慢看。

中午吃飯就上四樓三希堂。不過中午人多,還蠻懷念從前小貓兩三隻,生意不好的時候。


上面的圖都是朋友拍的,好專業啊。貼上來給大家看看。 東西都是調理包還是冷凍食品,不過算不錯的調理包,這裡本來就不是餐廳,是喝茶的地方。不要期待太高。

點了粥,味道不錯,但是上投放的薄脆已經不大脆

朋友體貼點了鐵觀音,我喝了果然沒反胃,隔壁的歪果仁一直偷看我們泡茶,好好笑

奇怪,寫到一半貼圖一直當。我要貼一下杏仁豆腐,可以吃。可惜一直貼不上來。

離開餐廳要下去逛的時候,看到櫃臺有這個
可愛吧,回收玻璃做的小毛公鼎,竟然也是本次販售的紀念品。朋友買了一個,250元台幣,說要回家放布丁或是一小球冰淇淋(減肥的時候放一口飯剛剛好)

下樓看了大理國張勝溫、畫梵像。一邊看一直想到石榴。回家上網查,看到這段。


在大理三塔文化区,陈列着复制的张胜温画卷,观览欣赏的中外游客络绎不绝。在恢复重建的皇家国寺崇圣寺大雄宝殿内,还陈列着木雕的《张胜温画卷》,整个画卷长117米,高1.8米,堪称全国之....

原來對面來臺灣拍了五十張照片,回去複製。北京這家公司還有販售數位版

这卷已有800多年的巨画,在明初朱元璋毁灭南诏、大理地方典籍的浩劫中被大理国官吏冒险带出宫,以后又几经辗转流落内地他乡,明代又被江南寺院用重金收购深藏。清乾隆皇帝下江南时,看到该画卷带回清宫,爱不释手(感想:乾隆看到好物就要搜刮,當皇帝這點很爽)

總之故宮也有其他佛畫,端莊肅穆莊嚴,這一卷風格從沒看過,蠻有趣。寫下來做個紀念。張勝溫先生原來是白族人。

離開故宮的時候大約四點半,陽光還很強,走道兩旁的龍柏又大又綠,很健康。走近點可以聞到龍柏樹的香氣。初中的教室旁邊也有一排龍柏,香氣沒這麼陽光。





看完展覽肚子餓,車開到泰北中學對面的包子店,肉包還是不錯。就是價錢漲到17塊錢貴了點(但又開始買十送一)。這家包子比姜太太包子店的包子大很多,不過姜太太的調味好吃一些些。開封包子,最近的麵皮似乎不如從前的麵香,有點退步,總之好過便利商店的許多。

哈哈,寫完好長好長的流水帳一篇。開心。貼一張在洗手間的自拍,大家要來看展覽喔。(我一整個阿強上身)




2011年9月26日 星期一

越南,牛肉河粉試作


包子妹撐好久啊,感謝TT幫忙拍照


做菜做很久,前一陣子給自己一個小小目標,希望每週能夠做一道從沒做過的菜。餐桌上會出現沒吃過的組合。(像是咖哩鮮蝦雞肉炒麵加上溫和的雞蛋。還有蠔油跟魚露調味。這個很讚,但是沒圖沒真相XD,用咖哩粉炒的好好吃說)

台北上週突然秋意濃濃,幫衣服換季,突然想要煮湯。(夏天我不愛煮湯喝湯,廚房太熱了待不住,吃涼拌菜都來不急)

突然很想喝越式牛肉湯,上網問了股狗大神,大陸的網頁靠不住,這種的還是洋人寫得比較仔細,也不會改東改西的。問完之後,考慮要上中藥店去買香料。還好附近的越南太太很多,開了兩家店。下午時分,只有一家有人,問了一下買到這包,花了45新台幣(後來發現被騙好惱人)



原來有這種類似我們滷味包的香料包,後來鄰居越南太太告訴我。大約可煮五六人份,然後他們餐廳的店裡,賣我20元。越南女生的皮膚好好,白晰透亮。

香料包有丁香,草果,八角,芫荽籽,孜然,桂皮,陳皮,甘草,還有一包成分不明的粉。比歪果仁寫的食譜要多一些香料的份量。

買完香料包,立刻騎上我的買菜小VINO去大潤發買牛腱和白蘿蔔,,沒想到回程路上遇到闖紅燈又在平面車道車速破百的轎車,差點被撞飛,生死一瞬。呆了幾秒鐘繼續慢慢騎車回家。感謝主,我平常把機車當腳踏車騎,慢慢起步也有好處。



以下是當天吃的牛肉湯河粉的做法

材料:

牛腱兩顆(澳洲的燉煮好吃),牛骨一塊,洋蔥(小)三顆(我放得有點多),越南牛肉湯香料一包。老薑四片,白蘿蔔兩條。魚露和砂糖。

A牛肉湯作法:

(當天買完材料有點來不急,這是用壓力鍋幫忙煮到一半的偷吃步)

牛骨和洋蔥洗淨,洋蔥對切,放入烤箱烤到有點焦黃才能放進去熬湯。(我覺得這跟法國人殖民過越南有點關係。)

起一鍋水,牛腱用冷水中火慢慢煮到水開去雜質(跑活水)

白蘿蔔削皮,切大塊。另起一鍋煮到半熟備用。(最近的白蘿蔔都是大陸進口的,不過很甜很好吃。有點想做蘿蔔糕來吃)

壓力鍋裏放入冷水,牛腱,牛骨,洋蔥,薑片。鎖上蓋子,中火煮個25分鐘。然後等待壓打開之後可以放入白蘿蔔和香料包繼續慢慢煮,我6.5公升的鍋子煮起來還是不夠大........晚上六個人吃飯。想說換個鑄鐵鍋熬湯,結果大小差不多....(但比較漂亮就是了)

調味放魚露和黃砂糖(或是黃冰糖),糖不要放太多,洋蔥很甜。


B河粉作法:

買來乾的澱粉條,至少先泡水一小時,才能放入滾水裡燙熟。

C檸檬辣椒水作法:

檸檬汁,辣椒,還有白醋,放入調理機打成醬。 吃越式牛肉湯沒有這味好奇怪。

D配料:檸檬片,九層塔,(台灣人好像不放薄荷的),香菜,蔥花,胡椒,魚露,辣椒水,放在桌上想吃自己加。





越南人喜歡的沾牛肉醬料我們不大喜歡,就沒買了,看標示防腐劑少不了。

要上桌的時候把和河粉燙好,滾燙的湯沖下去就好了。牛腱要等稍微涼一點切片,自己煮的切大塊吃起來比較爽。因為牛肉太多,生牛肉也沒鋪在上面,肉吃不完。

白蘿蔔不要跟牛肉湯一起煮熟,否則湯的肉味太淡不好。調味我沒辦法寫份量,我都是用手抓用嘴試,回想記憶裡喜歡的味道。總之慢慢放調味準沒錯。還有,試味道的時候,尤其是湯,一定要感覺比想要的味道淡一些,否則喝完一碗湯一定會太鹹。


練完這道菜超開心的,哈哈。自己做的沒放味精喝起來比較舒服,聽說買到牛膝的話燉起來更好喝。

(想到我家還有一大堆A1肉骨茶包,最近蒜價很便宜。下次來燉個肉骨茶吃個豬油拌飯)



(結果弟弟送的港版紙牌大富翁,我們規則不熟,史萊姆說要帶去桌遊社請人試玩,殘念)

2011年9月6日 星期二

打鐵寮古道,阿媽的糯米椒



上週主日結束很快樂的穿著厚底夾腳拖,跟特務G和阿冏輕鬆走(是健腳的輕鬆,阿我是肉腳)。 車開到大溪的打鐵寮古道,入口處的農場有收費停車,順道買了火龍果,糯米椒,還有小韭菜。(下次我要帶推車買更多)

吃過的朋友說,阿媽的火龍果有點蜂蜜的香氣,很甜。而且是我們吃過一棵之後,男生撒嬌請阿媽去果園現摘的。吃堆肥的火龍果沒有大量生產的藥味,新鮮的水果的鮮味說不出。總之要不是我拿不動,應該要多買一點。



火龍果好好吃,馬上自拍留念,還好特務G有帶瑞士刀




這道菜好下飯,阿媽的糯米椒不輸我上次在台東買的。皮薄肉厚籽爽脆,咬起來有快感。當場把菜市場賣的比到地下室去.......蔬果還是小農種的好吃,吃到也算有好緣分,感謝阿媽用心種菜。市場賣的籽很老吃到很想罵人。香氣當然遠遠不如。

以下是特務G要參考的食譜

材料:

豬絞肉200克(加點薑泥或蒜泥(不要同時放),醬油,糖少許,胡椒抓一抓,再放點水抓,最後放點太白粉抓)

蔥一隻切段

黃大目蔭豆豉兩大匙

辣椒一隻

(我家有自製的辣椒醬,沒有的話辣椒多一點好吃)

蒜兩瓣

花椒粉少許(沒有就算了,黑胡椒加減用)

糯米椒(去蒂洗淨,斜切2-3段)

作法

鍋中放油,爆香蔥段,放入大蒜再炒一下,之後丟入絞肉炒到半熟。再放入辣椒,豆豉炒香。最後放入糯米椒一起炒。 調味料可以放點醬油和鹽巴,胡椒粉花椒粉。還有一點點水一起爆炒糯米椒。

最後放點香油起鍋。

蔭豆豉比一般的豆豉甜一些,調味的時候糖不要放。

等等要帶豆子去綠風,寫得比較倉促,特務G有沒有看懂???祝你下廚愉快

貼一張去爬山的爽照 
SHORTY也很開心