胡蘿蔔切丁，放入大磁碗裡加水蓋住，滴一些油。打微波，才會快軟。
黑木耳剩兩塊切碎。
高麗菜切碎加鹽抓一下會出水。
然後胡蘿蔔好了要過冷水瀝乾，才不會太燙。
加上豬肉和薑泥 胡椒 鹽巴還有一點干貝粉，一直攪拌，然後打點水進去，肉比較嫩。完成後加入白麻油（香油）打油。 這樣餡料就OK。
餃子餡比平常吃飯的調味鹹一點點，因為水餃入水之後鹹度會變淡。
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