2014年12月16日 星期二

免揉麵包基本配方

免揉麵包基本配方

三杯水
6.5杯高筋麵粉
1大匙速發乾酵母  或是1.5大匙 美式乾酵母
3/4大匙精鹽     或1.5大匙猶太鹽

攪拌均勻  放置室溫兩小時 到麵團攤平  冷藏三小時之後可用,  可在冰箱放一週

之後取出  用大量手粉整形之後  二次發酵一小時或以上

入烤箱


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