2014年10月11日 星期六

醋漬嫩薑片



有書看之後就試做書上配方,後來發現實在受不了酸味太重的。這個糖量比書上加倍的配方已經比我從前做的薑片酸很多了。從前的太甜膩,調整過的作法比較喜歡。

材料

嫩薑400公克切片

醋一杯(240CC)
砂糖六大匙
鹽1.3小匙


作法

瓶子煮沸消毒

嫩薑切片,入滾水煮30秒(但這樣還是很辣,下次考慮煮一分鐘)網路上還有人煮三分鐘

用濾杓撈起來,混合糖醋汁,裝瓶。

放涼之後裝瓶可收冰箱。


這個應該是沒多久就會被吃光的好東西。不過放兩天的還是很辣啊。書上說切好的薑可以先泡水去辣味。不過生薑不就是吃那個辣味,我想放久一點味道會比較溫和吧,希望是這樣。










2 則留言:

  1. 我發現要放四五天才會比較溫和,當天吃簡直辣爆了

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