2012年2月29日 星期三

新烤箱試溫度之胡蘿蔔戚風蛋糕(八吋)



A 胡蘿蔔磨泥,100克+ 檸檬汁少許

B 白砂糖110克+半條香草豆莢刮出的香草豆

   蛋黃5個,水75克,沙拉油50克,麵粉過篩125克

C 蛋白6-7個,白砂糖兩大匙

烘烤溫度:170度 20分鐘,140度 25分鐘

作法:

蛋黃打發+糖(用刮刀把在不鏽鋼盆上面的刮下來打發)約六分鐘

繼續加油打發

加水攪拌均勻

加上胡蘿蔔泥

最後加上過篩的麵粉(分批加入)



打發蛋白(硬性發泡),
加上兩大匙砂糖一起打


蛋白分三次加入蛋黃麵粉糊

攪拌均勻

倒入模子







已經快十點半,有點睏急著想收起來。慘劇發生了。塌陷。 沒有等到涼透的後果。

就溫溫的吃,香軟濕潤。

下次一定要等涼透脫膜。

改配方成功 YA!

QQ軟軟,胡蘿蔔戚風好好吃,我做過南瓜的,綠茶的,伯爵茶的,黑櫻桃的,都沒這個好吃.......

(以下是一次烤一個六吋+一個八吋的分量) 


A 胡蘿蔔磨泥,180克+ 檸檬汁少許

B 白砂糖180克+半條香草豆莢刮出的香草豆

   蛋黃9個,水135克,沙拉油90克,麵粉過篩225克

C 蛋白11個,白砂糖兩大匙
   
烘烤溫度:170度 20分鐘,140度 25分鐘

作法:

蛋黃打發+糖(用刮刀把在不鏽鋼盆上面的刮下來打發)約六分鐘

繼續加油打發

加水攪拌均勻

加上胡蘿蔔泥

最後加上過篩的麵粉(分批加入)



打發蛋白(硬性發泡),
加上兩大匙砂糖一起打


蛋白分三次加入蛋黃麵粉糊

攪拌均勻

倒入模子

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