2011年6月1日 星期三

筆記:粉粿

【食譜∣粉粿】山梔子3顆和120cc的水,小火煮沸三分鐘,至水呈黃色,濾掉山梔子備用。將地瓜粉75克和太白粉25克攪拌均勻,以120cc的水調合成漿,加上山梔子水,以小火慢煮,充分攪拌。煮至粉漿濃稠呈糊狀,放進抹上沙拉油的模具內,上籠大火蒸約十分鐘熟透,粿體呈半透明狀即可。

若以20克黑糖粉替代山梔子, 可做成黑糖粉粿

出處: 魚麗共同廚房 大學同學開的店

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