2010年11月16日 星期二

鮮蝦炒芹菜腐衣 (家常菜)


這道菜多年前第一次在我學姊家吃到,當場感動。之後常在家裡做來吃。

生豆皮吸了芹菜和鮮蝦的湯汁。超級好吃。



蝦子新鮮,味精雞精干貝粉這些添加物都不用放。

我喜歡蝦殼爆過的香氣。怕麻煩的人用蝦仁也OK。

材料: 1藍鑽蝦五隻(來吃飯幾個人就放幾隻,小蝦數量*2)
           2生豆包三片
           3芹菜兩根
           4薑絲少許 

調味料:鹽巴、香油 、白胡椒粉。


作法:
          豆皮一片橫切成四段。
          豆皮泡水至少半小時。會有黃黃的水滲出來,丟掉不要。
          鮮蝦把頭切掉,蝦身從背上切開 ,取出腸泥。並沖洗乾淨。
          起油鍋爆香薑絲,放入蝦頭先炒一下。然後放入蝦身。加點胡椒   
          放入豆包,少許水,和鹽。
          炒一下加入芹菜。   上桌前滴點香油。


註:蝦頭不夠新鮮,或是味道太重的蝦,都不要放入蝦頭同炒。

    













1 則留言: