2010年11月20日 星期六

螃蟹炒年糕(食譜)

螃蟹太大,盤子太小
今年也是第一次做螃蟹炒年糕,我先生非常喜歡。

材料:

1.紅蟳兩隻(其實用三點蟹就可以,但是今年大陸漁船濫捕,台灣三點蟹又小又醜用不下去)
2 寧波年糕三條
3 蔥、薑、紹興酒、醬油、糖

作法:

1. 螃蟹處理好,切塊備用。(處理方法見麻油紅蟳)
2.年糕切片,過熱水煮一下下。取出泡冷水備用(不煮會太乾)
3.起油鍋爆香蔥薑,加入螃蟹炒到三四分熟,放入調味料 ,醬油,料酒,砂糖少許。
4.煮到七八分熟 ,放入年糕。加點水悶一下就可以起鍋。

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